豆乳で作るヘルシーなリコッタチーズは、ヴィーガンの方はもちろんダイエット中の方にもおすすめ。
先日、豆乳リコッタチーズについてツイートしたところ、かなりたくさんの方にシェアしていただいたので、こちらでも詳しくレシピをご紹介します！
今回ご紹介するレシピは、白崎茶会さんの「豆乳カッテージチーズ」のレシピを少しだけ私流にアレンジしました。
簡単に作れるので、ぜひ皆さんもご自宅で試してみてくださいね。
ヴィーガンリコッタチーズの作り方
材料
▪︎ 豆乳…250g
▪︎ 塩…ひとつまみ
▪︎ レモン汁…大さじ1
作り方
1. 豆乳250gと塩ひとつまみを鍋に入れ、弱火にかける。
2. 鍋の縁がふつふつとしてきたら火を止める。
3. レモン汁大さじ1を加えて軽くかき混ぜたら、固まるまで5分放置。
豆乳をチーズのようなテクスチャーにしてくれるのがレモン。少なすぎると固まらないので、しっかり分量通り加えましょう。
4. ざるにキッチンペーパーを重ねて2~3時間濾す。
3時間ほど濾すとこんな感じ。見た目はリコッタチーズですね！
私は、このヴィーガンリコッタチーズをパンに塗って好きなジャムをのせて食べるのがお気に入り。ちなみに、この日はスーパーで買ってきたブルーベリーに砂糖とレモンを加えて簡単なコンポートを作ってのせてみました。
お味は少々大豆っぽさを感じるものの、見た目も食感もまるでリコッタチーズみたい！サラダやパスタにのせて食べても美味しそう…🤤
まとめ
今回は豆乳で作るリコッタチーズの作り方をご紹介しました。ぜひおうちでも作ってみてくださいね。